Maßgebliches

Die Leitfäden und Anforderungen im QS-System werden in den Fachbeiräten festgelegt. Alle Beteiligten der Systemkette werden bei der Kriterienentwicklung mit einbezogen. Grundlegend ist dabei natürlich die Lebensmittelsicherheit. QS richtet mit allen Systempartnern und in der Gremienarbeit das gesamte System aus auf größtmögliche Praxistauglichkeit. Neben den gesetzlichen Vorgaben spielen deshalb die tatsächlichen Risiken der Lebensmittelproduktion eine große Rolle. Die in den Leitfäden definierten Anforderungen sind dabei ganz auf die tatsächliche Arbeitssituation in allen Stufen abgestimmt. Checklisten helfen bei der praktischen Durchführung.

Alles richtig gemacht? In einem Audit werden alle Anforderungen nach ihrem Erfüllungsgrad mit Punkten bewertet. Erreicht ein Betrieb die zur Teilnahme am QS-System erforderliche Mindestpunktzahl, wird er anhand seines Gesamtergebnisses in einen QS-Status eingestuft. Aus diesem Status ergibt sich das Zeitintervall bis zum nächsten Audit. Es ist umso kürzer, je schlechter ein Betrieb abschneidet.

Kriterien, die besonders wichtig sind für die Lebensmittelsicherheit, den Tierschutz oder die Integrität des QS-Systems, sind als K.O.-Kriterien definiert. Ihre Nichteinhaltung führt zum Verlust der Lieferberechtigung in das QS-System und zur Einleitung eines Sanktionsverfahrens.

Alle Kriterien und Anforderungen sind in Leitfäden und Checklisten zur unabhängigen Kontrolle klar und transparent dargestellt. Gemeinsam bilden sie das Systemhandbuch. Es steht hier zur öffentlichen Einsicht und zum Download aller Dokumente bereit.