Philosophie
QS – das wird ja immer besser!
Die Herstellung von Lebensmitteln ist ein Prozess, für den nicht ein einzelner verantwortlich ist, sondern sämtliche Produktionsstufen. Beim Thema Fleisch geht dies über die Futtermittelherstellung, Aufzucht, Schlachtung, Zerlegung und Verarbeitung bis hin zum Verkauf. Im Bereich Obst, Gemüse, Kartoffeln beginnt die Prozesssicherung auf dem Feld beim Erzeuger und geht dann über die Vermarktung bis zur Frischetheke. Ist ein einziges Glied in dieser Kette fehlerhaft, leidet das gesamte System.
Oberstes Ziel von QS ist die langfristige Sicherung des Verbrauchervertrauens. Dies geht nur durch ein Maximum an Transparenz bei der gesamten Lebensmittelproduktion – und zwar vom Feld und Stall bis hin zur Ladentheke.
Für die Unternehmen bedeutet dies ein Höchstmaß an Verantwortung und Verpflichtungen. Verstöße gegen die Vorgaben werden streng geahndet.
Trotz dieser strengen Bestimmungen und Kriterien schließen sich immer mehr Unternehmen dem freiwilligen QS-System an. Eine stufenübergreifende Qualitätssicherung wie QS lässt sich nicht einfach per Gesetz verordnen. Vielmehr zeigt sich der Vorteil, die Kriterien nicht von außen zu bestimmen, sondern gemeinsam mit allen beteiligten Marktteilnehmern von innen heraus zu erarbeiten und über neutrale Zertifizierungsstellen zu kontrollieren.
Hierin zeigt sich der ganze Nutzen für den Verbraucher: Es ist das System selbst. Jede einzelne freiwillige Kontrolle bringt unweigerlich ein Stück mehr an Lebensmittelsicherheit.
