Labore
Gesunde und sichere Lebensmittel für den Verbraucher zu produzieren - darauf richtet QS all seine Anstrengungen. Dabei spielt im Fleisch- und Fleischwarenbereich das Salmonellenmonitoring und im Bereich Frisches Obst, Gemüse und Kartoffeln das QS-Rückstandsmonitoring eine tragende Rolle.
Salmonellenmonitoring
Als wesentlichen Baustein für mehr Lebensmittelsicherheit schreibt QS das Salmonellenmonitoring bei allen QS-Schweinemastbetrieben vor. Die Untersuchungen werden von QS-anerkannten Laboren durchgeführt. Für die Anerkennung als Untersuchungsstelle sind die Akkreditierung nach EN/ISO/IEC 17025, einschlägige Erfahrungen mit Antiköper- bestimmungen mittels ELISA sowie die jährliche Teilnahme an Ringversuchen obligatorisch. Das Salmonellenmonitoring dient der Identifikation der Schweinemastbetriebe, die Schweine mit einem erhöhten Eintragsrisiko von Salmonellen in die Fleischproduktionskette halten. Die Kategorisierung nach Eintragsrisiko bietet den landwirtschaftlichen Betrieben die Möglichkeit, Ihren Betrieb einzuordnen und bei Bedarf Maßnahmen zur Senkung der Belastung durch Salmonellen einzuleiten.
Rückstandsmonitoring
Alle QS-Systempartner nehmen am QS-Rückstandsmonitoring teil – vom Erzeuger über den Handel bis zum Lebensmitteleinzelhandel. Die Ware wird stichprobenartig auf die Einhaltung der gesetzlich vorgeschriebenen Rückstandshöchstmengen überprüft. Diese Untersuchungen werden ausschließlich von QS-anerkannten Laboren durchgeführt. Für die Anerkennung müssen die Labore bestimmte von QS definierte Voraussetzungen erfüllen. So ist die Akkreditierung nach EN/ISO/IEC 17025 obligatorisch. Genaue Vorgaben für jede Untersuchungsmethode bei jedem Produkt bilden die Grundlage für sichere und vergleichbare Ergebnisse im QS-Rückstandsmonitoring.
Futtermittelmonitoring
Alle Systemteilnehmer der Stufe Futtermittelwirtschaft nehmen verpflichtend am QS-Futtermittelmonitoring teil. Dies ist ein weiterer wichtiger Baustein für mehr Lebensmittel-sicherheit und zur Sicherung der Futtermittelqualität. Die in die QS-Softwareplattform eingestellten Daten bilden die Grundlage für eine risikoorientierte Überarbeitung der Kontrollpläne. Darüber hinaus geben sie zukünftig einen Überblick über die Beschaffenheit von Futtermitteln.
Die Untersuchungen werden ausschließlich von QS-anerkannten Laboren durchgeführt, die zudem nach EN ISO/IEC 17025 akkreditiert sind. In spezifischen Kontrollplänen ist definiert, auf welche unerwünschten Stoffe die einzelnen Futtermittel zu untersuchen sind. Jeder QS-Systempartner kann seine Probebegleitdaten und Analyseergebnisse kontrollieren. Das Labor kann nur die durch einen Untersuchungsauftrag freigegebenen Proben einsehen. Weitere Informationen zu den Zugriffsrechten sind im Handbuch zu finden.
Weitere Informationen über bereits anerkannte Labore sowie das Anerkennungsverfahren und die Leitfäden Salmonellenmonitoring, Futtermittelmonitoring und Rückstandsmonitoring mit den mitgeltenden Unterlagen finden Sie auf den folgenden Seiten.
