Kontrolle & Dokumentation
Qualitätssicherung – aller guten Dinge sind drei ...
Eigenkontrolle, neutrale Kontrolle, Metakontrolle
Die Grundlage für ein funktionierendes Qualitätssicherungssystem ist die Überwachung. Das QS-System hat ein dreistufiges Kontrollsystem aufgebaut. Die erste Ebene ist die betriebliche Eigenkontrolle: Jeder Systempartner richtet für sein Unternehmen ein Eigenkontrollsystem ein, das eine verlässliche und jederzeit nachvollziehbare Produktion sicherstellt. Die Kriterien auf den einzelnen Stufen beinhalten selbstverständlich die gesetzlichen Anforderungen, berücksichtigen darüber hinaus aber weitere Aspekte der Qualitätssicherung.
Das Eigenkontrollsystem wiederum wird regelmäßig durch unabhängige Kontrollstellen überprüft. Diese neutralen Zertifizierungsstellen bilden die zweite Kontrollebene. Qualifizierte Prüfer kontrollieren mit Hilfe von Checklisten, ob alle QS-Kriterien eingehalten werden.
In einem dritten Schritt werden das gesamte QS-System und die Arbeit der Zertifizierungsstellen überwacht. Damit wird die Kontrolle selbst kontrolliert. QS stellt dadurch kontinuierlich die Funktionsfähigkeit des gesamten Systems auf den Prüfstand.
Insgesamt verfügt QS somit über drei unabhängige Kontrollschritte, die ein glaubwürdiges und vor allem jederzeit nachvollziehbares System der Qualitätssicherung sicherstellen.
...und nochmals drei: Leitfäden, Dokumentation, Sanktionen
Hinzu kommen stufenspezifische Leitfäden, die alle Kriterien und Auflagen definieren, zu deren Einhaltung sich die Systempartner verpflichten. Das QS-System gibt genau formulierte und nachvollziehbare Kriterien für die gesamte Produktionskette vor. Dabei ist das QS-System nicht einseitig auf eine bestimmte Produktionsart ausgerichtet. Vielmehr ist es offen sowohl für Erzeuger, die eine konventionell bestimmte Produktion betreiben, als auch für Öko-Betriebe, die sich einer ökologisch orientierten Lebensmittelproduktion verschrieben haben.
Die Kriterien des QS-Systems werden von produktspezifischen Fachbeiräten entwickelt und von allen Stufen gemeinsam ausgearbeitet. Dadurch wird eine höchstmögliche Praxisnähe geschaffen.
Qualitätssicherung beruht auf einer sorgfältigen und lückenlosen Dokumentation sämtlicher Prozessschritte. Die Aufzeichnungen bilden die Basis für eine sichere und nachvollziehbare Produktion. Sie hilft außerdem, Schwachstellen in der Produktion möglichst frühzeitig zu erkennen.
Sich selbst Regeln und Sanktionen zu geben, stärkt die Glaubwürdigkeit. Regelverstöße werden deshalb von einem unabhängigen Sanktionsbeirat bewertet und mit Geldstrafen geahndet. Ultima Ratio ist der Ausschluss aus dem QS-System.
Schwarze Schafe haben deshalb bei QS keine Chance.
