Entstehung & Entwicklung
Qualitätssicherung – denn der wahre Arbeitgeber ist
der Verbraucher!
Lebensmittel sind Vertrauenssache. Und nur wer Vertrauen genießt, kann auch Lebensmittel verkaufen. Vergangene Lebensmittelkrisen haben dies schonungslos unter Beweis gestellt.
Verbraucher werden zunehmend kritischer. Ihre Fragen nach Herkunft und Produktion von Lebensmitteln sind ein wichtiger Wettbewerbsfaktor. Bleiben diese offen, tritt der Kunde unmittelbar auf die Konsumbremse.
Denn eines ist unbestreitbar: Der wahre Arbeitgeber der Lebensmittelwirtschaft ist der Verbraucher.
QS – die Lebensmittelwirtschaft setzt ein Zeichen.
Die Ausgangslage im Jahr 2001 war gekennzeichnet durch eine große Verunsicherung der Verbraucher. Die BSE-Krise, aber auch verschiedene andere Krisen und Skandale, die den Lebensmittelbereich erschüttert haben, haben dazu beigetragen, dass bei vielen Verbrauchern das Vertrauen in die Arbeit der Lebensmittelindustrie gesunken ist.
Von den Lebensmittelkrisen der letzten Zeit waren nicht nur die so genannten schwarzen Schafe betroffen, sondern stets die ganze Branche. Der finanzielle Schaden und der erlittene Imageverlust in der gesamten Lebensmittelkette waren enorm.
Um das Vertrauen der Verbraucher in die Lebensmittel wiederzugewinnen und zu stärken und Krisen möglichst zu vermeiden, haben die führenden Verbände und Organisationen der Lebensmittelwirtschaft im Herbst 2001 das QS-System aufgebaut. Hier wurde die gesamte Kette zusammengeführt, vom Lebensmitteleinzelhandel über die Landwirtschaft bis zur Futtermittelwirtschaft. QS steht für Qualitätssicherung – stufenübergreifend. Im QS-System engagieren sich derzeit über 117.000 Unternehmen im In- und Ausland.
Als erste Produktgruppe wurde das QS-System für Fleisch und Fleischprodukte aufgebaut: Rind-, Kalb-, Schweine- und Geflügelfleisch sind im QS-System verankert. Seit 2004 gibt es auch den Produktbereich Obst, Gemüse und Kartoffeln im QS-System.
Für die Verbraucher zeigt das QS-Prüfzeichen die freiwillige Initiative für aktiven Verbraucherschutz: Ware mit diesem Zeichen stammt aus einem stufenübergreifenden Qualitätssicherungssystem.
QS – Eigeninitiative ist gefragt.
Auf der Grundlage einer freiwilligen Selbstkontrolle haben alle an der Lebensmittelerzeugung beteiligten Unternehmen die Möglichkeit, sich dem QS-System anzuschließen, sofern sie die Vorgaben erfüllen und sich regelmäßigen Kontrollen unterziehen. Das gilt für Betriebe im Inland und im Ausland. QS ist offen für alle, denn der globale Handel verlangt eine grenzüberschreitende Qualitätssicherung.
Das QS-System umfasst alle Stufen, die an der Erzeugung von Fleisch und Fleischwaren beteiligt sind: Der Weg beginnt bei der Futtermittelindustrie, läuft über die Landwirtschaft, die Schlacht- und Zerlegebetriebe, die Fleischwarenindustrie und endet, als Bindeglied zum Verbraucher, beim Lebensmitteleinzelhandel. Alle Glieder der Kette arbeiten in diesem Qualitätssicherungssystem zusammen, denn sie bilden ein Ganzes und sind aufeinander angewiesen. Das gleiche gilt für den Bereich Obst und Gemüse: Hier sind die drei Stufen Erzeugung, Fruchthandel und Lebensmitteleinzelhandel integriert.
